Melomakarona și kurabjedes (gurabije) sunt prăjituri tradiționale grecești, fără de care nicio casă grecească nu poate fi concepută în timpul sărbătorilor. Aceste prăjituri sunt iubiți de copii și adulți și sunt pregătite în cantități mari. Gospodinele le pregătesc cu până la două luni înainte de Crăciun. Prăjiturile pot rezista mult timp și sunt preparate în cantități mari. Desigur, pot fi achiziționate din orice cofetărie.

Melomakarona sunt prăjituri cu miere, cuișoare și scorțișoară, astfel încât casele grecești miroase minunat a aceste condimente în timpul sărbătorilor. Din unele detalii, sunt asemănătoare cu “urmašicele” noastre, dar au un gust complet diferit și nu trebuie comparate.
Kurabjedes sunt asemănătoare cu gurabiile sau vanilicele noastre. Acestea pot fi achiziționate și din supermarket, ambalate în cutii ca un cadou, dar desigur, cele mai frumoase sunt cele făcute în casă.

Rețetă pentru Melomakarona:

Sirop pentru melomakarona: 500g apă, 800g zahăr, 3 bețe de scorțișoară, 3 cuișoare și 1 portocală întreagă tăiată în jumătate.

Se fierbe toate ingredientele, iar când începe să fiarbă, se pune deoparte și se adaugă 150g de miere. Se lasă să se răcească câteva ore. Siropul trebuie să fie rece și prăjitura caldă.

Pentru aluat:
Prima parte: 1kg făină obișnuită și 200g gris amestecate.
A doua parte: 400g suc de portocale stoarse, 400ml ulei de măsline, 180ml ulei de măsline, 50g zahăr pudră, 2-3 lingurițe de scorțișoară, 1⁄2 linguriță de cuișoare măcinate, 1⁄4 linguriță de nucșoară măcinată, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și coaja rasă a două portocale.

Se amestecă toate ingredientele și apoi se adaugă în vasul în care sunt uleiurile. Se amestecă ușor, nu prea mult pentru a nu ieși uleiul din aluat. Se formează biluțe și se coc în cuptorul încălzit la 180 de grade. După ce sunt coapte, se pun în sirop, se întorc puțin cu o lingură și se scot. Deasupra, se stropește puțin cu miere și se presară puțină nucă măcinată sau tocată fin. (Să nu fie turnate complet cu sirop).

Rețetă pentru gurabiile grecești:

1/2kg unt proaspăt de vacă
1 cană de ulei de măsline
8 linguri de zahăr pudră
1⁄2 baton de vanilie, extract de vanilie și câteva picături de extract de migdale amare
1⁄4 cană de coniac
Aproximativ 200g de migdale, coapte 8 minute la 100 de grade
Aproximativ 1200g de făină

Mixați bine untul și zahărul pudră cu un blender, adăugați uleiul, extractul de vanilie și extractul de migdale, adăugați treptat făina și frământați într-un vas, adăugați coniacul și adăugați migdalele prăjite și continuați să frământați… Masa nu trebuie să fie tare pentru a obține gurabiile moi și topindu-se în gură. Rupeți aluatul cu mâinile și formați bile de aproximativ 30g, apoi le modelați cu mâinile așa cum se arată în imagine și le puneți la copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți aproximativ 30 de minute. După coacere, lăsați-le să se răcească, apoi le dați prin zahăr pudră la rece.