Ce este pentru noi cartoful prajit, este pentru greci sardela marinată gavros. Este servită pretutindeni ca salată sau mezze, iar fiecare are propriul său mod “secret” de preparare și condimente. Ați gustat această specialitate și cum vi s-a părut?

Ce este gavros?

Gavros este un peste hamsii. Numele lor latin este Engraulis encrasicolus.

În comparație cu sardinele, care sunt în general mai groase, gavrosul se remarcă prin corpul său lung și subțire. Se găsește în abundență în mările grecești, precum și în toate pescăriile. Una dintre cele mai gustoase tipuri de astfel de pești se găsește în golful Kaloni de pe insula Lesbos.
Acestea sunt pești mici albaștri care sunt de obicei pregătiți prăjiți (ca niște hamsii) dar o specialitate aparte sunt cei murați sau marinatăți.

Riba gavros este bogată în acizi grași omega-3 și conține, de asemenea, fosfor și proteine.
Gustul său este unic, fie că este prăjit pe grătar sau mărit, și se potrivește perfect cu un aperitiv rece sau un vin alb.

Majoritatea peștilor capturați sunt prelucrați de fabricile locale de conserve în diverse produse care pot fi găsite în secțiile corespunzătoare ale supermarketurilor.

Dacă vă place peștele, merită să încercați fiecare tip.
Gavrosul este un pește care se găsește pe mesele din toată Grecia sub formă de marinată și vă recomandăm să încercați această specialitate în timpul vacanței.
De obicei este servit ca mezze cu băutură sau aperitiv.

Cum să recunoaștem hamsii proaspătă - gavros

Dacă planificați să cumpărați pește proaspăt gavros de la pescarii locali sau din piața de pește în timpul vacanței, verificați cum puteți recunoaște dacă peștele este proaspăt.

  • Ochi: Ar trebui să fie strălucitori.
  • Piele: Tensionată și netedă, cu culori alternative; alunecă sub degete.
  • Solzi: Strălucesc și se lipesc de piele, fiind greu de îndepărtat.
  • Carne: Crocantă, strălucitoare, elastică și ferm atașată de oase.
  • Miros: Ar trebui să aibă miros de mare.

Două rețete pentru gavros pe care le puteți face în timpul vacanței în Grecia

Dacă doriți să încercați să pregătiți un sushi tradițional grecesc - adică să murați gavrosul și să vă bucurați de farmecul peștelui proaspăt, mai jos veți găsi două rețete.

Rețeta pentru gavros mărat:

Ingrediente necesare:
1 kg gavros
Sare grunjoasă
Condimente optionale (de exemplu, cimbru)
Preparare:

  • Curățați peștele - îndepărtați capul și organele interne, apoi clătiți-l sub un jet de apă și uscați-l bine.
  • Așezați un strat de sare grunjoasă pe fundul unui vas mai adânc, fără goluri, și așezați sardelicele într-un singur strat. La dorință, adăugați condimente.
  • Acoperiți cu un strat de sare de jumătate de deget și repetați procesul cu următorul strat de sardelice. Finalizați cu un strat de sare deasupra.
  • Lăsați sardelicele în sare timp de 2 zile pentru a se “coace”.
  • Apoi le clătiți și le turnați ulei de măsline.

Gavros marinatos - hamsii marinat

Gavros marinatos este o specialitate grecească foarte populară, ușor de pregătit și delicioasă ca aperitiv sau adăugată la salate. Puteți încerca aceasta în toată Grecia.

Ingrediente necesare:

  • 500 g gavros proaspăt (anșoa)
  • Sare grunjoasă (pentru marinare inițială)
  • 1 ceașcă de suc proaspăt de lămâie
  • 1 ceașcă de oțet alb de vin
  • 1⁄2 ceașcă de ulei de măsline
  • 2-3 căței de usturoi, tăiați fin
  • Pătrunjel proaspăt, tocat fin
  • Frunze de țelină proaspătă, tocată fin (opțional)
  • Cimbru proaspăt sau uscat (opțional)
  • Ardei gras tocat fin (opțional) sau
  • un ardei iute care va oferi un gust picant

Pregătirea peștelui:

  • Curățați gavrosul îndepărtându-i capul și organele interne.
  • Separati cu grijă coloana vertebrală pentru a obține fileuri.
  • Clătiți bine fileurile cu apă rece, apoi uscați-le cu un prosop de bucătărie.

Marinarea în sare:

  • Așezați fileurile într-un vas, presărându-le pe rând cu sare grunjoasă.
  • Lăsați-le să stea 3 ore.
  • Peștele este mărat când interiorul său devine alb, decolorându-se din cauza sării. În funcție de tipul de sare folosit, cel mai bun semn că peștele este “copt” este atunci când interiorul său a devenit alb pal.

Marinarea în lămâie și oțet:

  • După ce peștele a stat în sare, clătiți fileurile pentru a elimina excesul de sare și puneți-le într-un vas curat.
  • Turnați peste ele sucul de lămâie și oțetul, având grijă ca lichidul să acopere complet fileurile.
  • Lăsați să se marineze 2-3 ore (sau până la 6 ore pentru un gust mai intens) în frigider.

Condimentare și servire:

  • Când marinarea este completă, scurgeți lichidul și transferați fileurile în borcan sau vas.
  • Adăugați ulei de măsline, usturoiul tocat, pătrunjelul, ardeiul (dulce și/sau iute la alegere) cimbru, sare și piper după gust.
  • Amestecați ușor pentru a combina uniform fileurile cu condimentele .
  • De asemenea, puteți așeza alternativ un rând de fileuri și un rând de legume și condimente, presărați cu ulei de măsline și continuați cu un alt rând și așa mai departe până când ați terminat ingredientele. Este indiferent care metodă o alegeți, important este ca ingredientele să fie acoperite cu ulei.

Depozitare:

  • Gavrosul marinat este gata pentru servire imediat, dar poate fi păstrat în frigider câteva zile în ulei de măsline.

În Grecia, gavrosul marinat vă va fi servit ca aperitiv sau mezze, de obicei cu o felie de pâine proaspătă, măsline și vin alb rece sau ouzo.
Poate aveți poftă!

Suntem mereu aici pentru a vă ajuta să explorați Grecia! Urmăriți-ne pentru cele mai recente informații, sfaturi utile și experiențe autentice pentru a petrece o vacanță de neuitat în Grecia!

Avem peste 3,000 de unități de cazare disponibile. Alegeți cea potrivită pentru dvs. și familia dvs. făcând clic AICI.

Urmărește-ne pe rețelele sociale unde distribuim în mod regulat oferte exclusive, reduceri și aranjamente speciale pentru vacanțe în Grecia, precum și informații, sfaturi și știri utile.

Facebook: Nikana.gr
Instagram: @nikana.gr
Tiktok: nikana.gr
Grupul de Facebook: Live from Greece
Canalul YouTube @NikanaTravel
Scrieți-ne pe e-mail: nikana@nikana.gr
Site-ul nostru nikana.gr este principala sursă de informații despre Grecia în Balkan și în afara ei.