Cureki (tsoureki) este fie iubit, fie adorat. Grecii îl servesc alături de cafea.

Cureki este un dulce pâine grecească. Tradițional, este preparat pentru Paște, dar îl puteți găsi pe tot parcursul anului în cofetării.

Forma de bază este o împletitură, iar dacă este pregătit pentru Paște, atunci se pune un ou roșu în mijloc.

Dacă vă aflați în Salonic, încercați neapărat cureki-ul de la cofetăria Terkenlis. Această cofetărie și brutărie prepară cel mai bun cureki (și multe alte prăjituri delicioase) din 1948. În ultimii ani, cureki-ul a fost îmbogățit cu glazuri și umpluturi diferite: ciocolată, alune, portocală, lămâie, iar preferatul meu este cu ciocolată albă și castane.

Una dintre cofetăriile din lanțul Terkenlis se află în Piața Aristotel, iar altele se găsesc în alte zece locații din Salonic, printre care aeroportul, gara de autobuz și de tren și centrul comercial Cosmos. În Salonic există 6 cofetării Terkenlis.

Dacă vă petreceți vacanța în Leptokaria sau Kallithea, puteți savura, de asemenea, gustul bogat al cureki-ului.

Gustul este specific și poate să nu vă placă la prima înghițitură. Pentru gustul specific, sunt responsabile mahlepi și mastic, rășina din arborele de mastic care crește pe insula Chios, (mai multe detalii puteți citi aici), mahlepi, coaja de portocală.

Masticul și mahlepiul se pot găsi în magazinele de condimente și sunt folosite și în bucătăria arabă.

Am scris o rețetă de bază (puțin mai mare), pentru glazură puteți adăuga ciocolată sau altceva la alegerea dvs.
Ingrediente:
12 ouă
5 căni de lapte cald
5 căni de zahăr
2 căni de apă caldă
2 căni de ulei
1 cană de suc și coaja de portocală
1 linguriță de mahlepi
1 linguriță de mastic
1⁄2 linguriță de sare
1⁄2 linguriță de cardamon
1 linguriță de vanilie pudră
6 linguri de drojdie uscată
Lichefiți drojdia cu puțin lapte și zahăr, apoi amestecați cu făină (făină multifuncțională, cât doriți, aproximativ 20-26 de căni de făină).
Amestecați toate ingredientele umede, apoi toate ingredientele uscate cu cele umede.
După amestecare, lăsați aluatul să crească câteva ore într-un loc cald până când se dublează în volum.
Apoi, frământați puțin. Faceți împletituri sau altă formă (ca de exemplu pâinea jufke). Când sunt împletite, lăsați-le să crească încă o oră.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade
Coaceți timp de 45 de minute
Notă: drojdia trebuie să fie proaspătă.

Poate fi un cadou minunat datorită ambalajului frumos al cureki-ului. Am observat că atunci când excursiile din alte orașe grecești vin la Salonic, una dintre opririle obligatorii este Terkenlis. Nu se păstrează la frigider.