Cureki (tsoureki) se ili voli ili obožava. Grci ga služe uz kafu.
Cureki je grčki slatki hleb. Tradicionalno se pravi za Vaskrs, ali ga možete tokom čitave godine u poslastičarnicama.
Osnovni oblik je pletenica, a ako se sprema za Vaskrs onda se na sredini stavlja crveno jaje.
Ukoliko se nađete u Solunu, obavezno probajte cureki iz poslastičarnice Terkenlis. Ova poslastičarnica i pekara radi i sprema najbolji cureki (i još mnogo dobrih kolača) od 1948. godine. Poslednjih godina cureki je obogaćen prelivima i različitim punjenjima: čokolada, lešnik, pomorandža, limun, a moj omiljeni je sa belom čokoladom i kestenom.
Jedna od poslastičarnica iz lanca Terkenlis se nalazi na Aristotelovom trgu, a ima ih na još deset mesta u Solunu, između ostalog na aerodromu, autobuskoj i železničkoj stanici i tržnom centru Cosmos. U Solunu postoji 6 Terkenlis poslastičarnica.
Ukoliko letujete u Leptokariji ili Kalitei takođe možete uživati u bogatom ukusu curekija.
Ukus je specifičan i možda vam se ne dopadne na prvi zalogaj. Za specifičan ukus zaslužan je mahlepi i mastika, smola sa drveta mastike koje raste na ostrvu Hios, (više o tome pročitajte ovde), mahlepi, korica narandže.
Mastiku i mahlepi možete pronaći u prodavnicama začina, a koriste se i u arapskoj kuhinji.
Recept za cureki (tsureki)
Napisali smo osnovni recept (malo veću meru), za preliv možete dodati čokoladu ili nešto drugo po vašoj želji.
Sastojci:
12 jaja
5 šolja toplog mleka
5 šoljica šećera
2 šolje tople vode
2 šolje ulja
1 šolja soka i korice od pomorandže
1 kašičica mahlepa
1 kašičica mastike
1⁄2 kašičice soli
1⁄2 kašičice kardamona
1 kašičica vanile u prahu
6 kašika suvog kvasca
Kvasac potopite sa malo mleka i šećera a zatim sjedinite sa brašnom (višenamensko brašno, onoliko koliko je potrebno, oko 20-26 šoljica brašna).
Pomešajte sve mokre, a zatim sve suve sastojke sa mokrim.
Kada promešate ostavite testo da se diže nekoliko sati na toplom mestu dok se ne udvostruči.
Posle toga malo premesite. Pravite pletenice ili neki drugi oblik (kao jufke hleba an primer). Kada ih ispletete ostavite da se dižu još sat vremena.
Zagrejte rernu na 220 stepeni
Pecite 45 min
Napomena: kvasac mora da bude svež.
Prijatno!
Cureki je lepo upakovan pa može predstavljati i odličan poklon. Primetila sam da kada u Solun dođu ekskurzije iz manjig grčkih gradova jedna od obaveznih stanica bude Terkenlis. Ne čuva se u frižideru.
