Descoperiți bogăția brânzeturilor grecești în timpul vacanței - aflați despre originea lor, compoziția și caracteristicile speciale care fac fiecare înghițitură o experiență unică.

Grecia este cunoscută în întreaga lume pentru gastronomia sa, iar un loc special în inimile iubitorilor de mâncare îl ocupă brânzeturile sale. Unele dintre cele mai cunoscute brânzeturi grecești au o Etichetă de Origine Protejată (PDO), ceea ce înseamnă că sunt produse conform unor standarde strict definite în anumite zone geografice. Aceste brânzeturi nu doar emană tradiție, ci sunt și o parte esențială a culturii și bucătăriei locale.
În acest text vom explora cele mai cunoscute brânzeturi grecești pe care le puteți încerca.

Ce este PDO (originea geografică protejată)?

Eticheta PDO (Protected Designation of Origin) reprezintă un certificat al Uniunii Europene care garantează că un anumit produs provine dintr-o zonă geografică specifică și că este realizat folosind metode tradiționale caracteristice acelei zone. Brânzeturile care poartă această etichetă nu doar că trebuie să provină din anumite regiuni, ci și producția și ingredientele lor trebuie să respecte standarde stricte, garantând astfel autenticitatea și calitatea superioară.

Vom enumera mai întâi cele mai cunoscute brânzeturi și apoi puteți consulta lista completă a tuturor brânzeturilor cu eticheta PDO.

Cele mai cunoscute brânzeturi grecești

1. Feta - Regina brânzeturilor grecești

Originea și caracteristicile
Cea mai cunoscută brânză grecească cu origine protejată este feta, care provine din nordul Greciei, din Tesalia, Epir, Macedonia și alte părți ale țării. Feta este făcută din lapte de oaie sau dintr-o combinație de lapte de oaie și de capră (până la 30%). Gustul sărat specific și textura sfărâmicioasă o fac perfectă pentru salate, precum salata grecească populară, dar și ca adaos la preparatele cu carne și legume.
Producție și specificitate
Feta este păstrată în saramură, ceea ce contribuie la gustul sărat ușor acidulat caracteristic. Brânza trebuie să maturizeze cel puțin două luni și este de obicei vândută în blocuri mari. Feta PDO poate fi produsă exclusiv în Grecia și exclusiv din lapte local.

2. Graviera - Note dulci de pe munții Cretăi

Originea și caracteristicile
Graviera este a doua cea mai populară brânză grecească cu origine protejată. Cea mai cunoscută versiune a acestei brânze tari vine de pe insula Creta, dar este produsă și în Epir, Agri și Macedonia. Această brânză este făcută din lapte de oaie sau dintr-o combinație cu lapte de capră, iar gustul său este ușor dulce cu nuanțe subtile de nucă.
Utilizare culinară
Graviera este o brânză extrem de versatilă. Poate fi consumată ca atare, rasă peste paste sau chiar prăjită pentru un fel tradițional grecesc numit saganaki. Structura sa solidă îi permite să fie folosită în diverse preparate, de la gustări reci la aperitive calde.

3. Kefalotiri - Brânza cu caracter

Originea și caracteristicile
Kefalotiri este una dintre cele mai vechi brânzeturi grecești, cu o bogată tradiție care datează de secole în urmă. Este făcută din lapte de oaie sau de capră, iar gustul său este intens, sărat și bogat. Textura este tare, iar culoarea brânzei variază de la galben deschis la galben închis, în funcție de durata maturării.
Utilizare
Kefalotiri este cel mai adesea folosită în gătit, deoarece se topește perfect. Este folosită pentru prăjire, în preparatul saganaki, dar și ca adaos la paste, musacă sau legume. Această brânză este o alegere populară pentru platouri gurmande de brânzeturi, deoarece gustul său puternic lasă o impresie de neuitat.

4. Manouri - Brânza pentru cei cu gusturi rafinate

Originea și caracteristicile
Manouri este o brânză grecească moale cu origine protejată, originară din centrul și nordul Greciei. Este făcută din zerul care rămâne după producția fetei, cu adaos de lapte de oaie sau de capră. Manouri are o textură cremoasă și un gust dulce, ușor.
Utilizare culinară
Manouri este adesea folosită ca brânză de desert, datorită gustului său bogat și cremos, dar poate fi folosită și în preparate sărate. Este ideală în combinație cu fructe, miere și nuci, iar uneori este folosită în plăcinte sau ca umplutură pentru legume.

5. Metsovone - Delicatesă afumată din Metsovo

Originea și caracteristicile
Metsovone este o brânză semitare din regiunea Metsovo din Epir. Este făcută dintr-o combinație de lapte de vacă și de oaie sau de capră. Gustul său distinctiv afumat și textura sa fermă o fac unică în lumea brânzeturilor grecești.
Utilizare
Datorită gustului său intens afumat, Metsovone este excelentă consumată simplă, dar este folosită și ca adaos la preparatele de grătar sau paste. Metsovone este o alegere populară în bucătăria grecească modernă și ca gustare alături de un pahar de vin bun.

6. Katiki Domokou - Brânză cremoasă ușoară

Originea și caracteristicile
Katiki Domokou este o brânză cremoasă care provine din regiunea Domokos din centrul Greciei. Este făcută exclusiv din lapte de oaie sau de capră și este cunoscută pentru gustul său ușor acidulat și textura sa ușoară, aproape spumoasă.
Utilizare culinară
Această brânză este perfectă pentru a fi întinsă pe pâine sau ca adaos la salate. Datorită texturii sale lejere, Katiki Domokou este adesea folosită în planurile alimentare dietetice, deoarece are un conținut scăzut de calorii, dar un gust bogat.

Lista brânzeturilor grecești cu origine geografică protejată (PDO)

Vedeți și lista completă a brânzeturilor grecești cu Eticheta de Origine Protejată (PDO), recunoscute de Uniunea Europeană datorită originii lor geografice specifice și modului tradițional de producție.

1. Feta (Φέτα)
Regiuni: Tesalia, Epir, Macedonia, Tracia și centrul Greciei
Tip de lapte: Ovine sau o combinație de ovine și caprine
Descriere: Brânză sărată, sfărâmicioasă, cu gust caracteristic, păstrată în saramură.

2. Graviera Kritis (Γραβιέρα Κρήτης)
Regiune: Creta
Tip de lapte: Ovine, uneori cu adaos de caprin
Descriere: Brânză tare cu gust ușor dulce și de nucă.

3. Graviera Naxou (Γραβιέρα Νάξου)
Regiune: Naxos
Tip de lapte: Bovin, uneori cu adaos de ovine
Descriere: Brânză tare dulce, cu arome subtile și textură bogată.

4. Kefalograviera (Κεφαλογραβιέρα)
Regiuni: Epir, Macedonia de Vest
Tip de lapte: Ovine sau o combinație de ovine și caprine
Descriere: Brânză tare, cu gust sărat și picant, adesea folosită în gătit.

5. Kefalotiri (Κεφαλοτύρι)
Regiune: În toată Grecia
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză tare, sărată, cu gust puternic și intens.

6. Manouri (Μανούρι)
Regiuni: Macedonia, Tesalia
Tip de lapte: Zer din lapte de oaie și capră
Descriere: Brânză cremoasă, ușoară, bogată și ușor dulce, adesea folosită în deserturi.

7. Metsovone (Μετσοβόνε)
Regiune: Metsovo, Epir
Tip de lapte: Bovin, ovin sau caprin
Descriere: Brânză semitare afumată, cu gust intens.

8. Anevato (Ανεβατό)
Regiune: Macedonia de Vest
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză moale, ușoară, cu conținut ridicat de grăsime și gust ușor dulce.

9. Galotyri (Γαλοτύρι)
Regiuni: Epir, Tesalia
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză cremoasă, ușor acră, adesea folosită ca unt.

10. Katiki Domokou (Κατίκι Δομοκού)
Regiune: Domokos, centrul Greciei
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză cremoasă ușoară, cu gust ușor acru.

11. Formaella Arachovas Parnassou (Φορμαέλλα Αράχωβας Παρνασσού)
Regiune: Arachova, muntele Parnas
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză semitare adesea folosită pentru prăjit, cu gust ușor și sărat.

12. Batzos (Μπάτζος)
Regiuni: Tesalia, Macedonia, centrul Greciei
Tip de lapte: Ovine sau o combinație de ovine și caprine
Descriere: Brânză semitare, foarte sărată și picantă, adesea prăjită sau coaptă.

13. San Michali (Σαν Μιχάλη)
Regiune: Insula Syros
Tip de lapte: Bovin
Descriere: Brânză tare, sărată, cu arome bogate și gust caracteristic.

14. Pichtogalo Chanion (Πηχτόγαλο Χανίων)
Regiune: Creta
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză moale, ușor acră, folosită ca unt.

15. Xygalo Siteias (Ξύγαλο Σητείας)
Regiune: Estul Cretei (Sitia)
Tip de lapte: Ovine sau caprine
Descriere: Brânză moale, ușor acră, cu textură cremoasă.

16. Ladotyri Mytilinis (Λαδοτύρι Μυτιλήνης)
Regiune: Insula Lesbos
Tip de lapte: Ovine sau o combinație de ovine și caprine
Descriere: Brânză tare păstrată în ulei de măsline, cu gust puternic și sărat.

17. Kopanisti (Κοπανιστή)
Regiunea: Insulele Ciclade
Tip de lapte: de oaie sau un amestec de oaie și capră
Descriere: Branza sarata si condimentata, cu textura cremoasa, cunoscuta pentru gustul specific picant.

18. Kasseri (Κασέρι)
Regiunea: Epir, Macedonia
Tip de lapte: de oaie sau un amestec de oaie și vacă
Descriere: Brânză semi-tare, cu gust blând și sărat, des folosită la topire în preparate.

Concluzie
Brânzeturile grecești cu origine geografică protejată nu reprezintă doar o parte din bogata tradiție gastronomică, ci și o parte a identității fiecărei regiuni de unde provin. De la feta sărată la manouri-ul cremos, fiecare brânză spune povestea sa unică despre cultura și tradiția grecească. Când vă aflați în Grecia, nu ratați ocazia de a încerca aceste delicatese și de a experimenta aromele autentice ale locului în care vă aflați.

Suntem mereu aici pentru a vă ajuta să explorați Grecia! Urmăriți-ne pentru cele mai recente informații, sfaturi utile și experiențe autentice pentru a petrece o vacanță de neuitat în Grecia!

Avem peste 3,000 de unități de cazare disponibile. Alegeți cea potrivită pentru dvs. și familia dvs. făcând clic AICI.

Urmărește-ne pe rețelele sociale unde distribuim în mod regulat oferte exclusive, reduceri și aranjamente speciale pentru vacanțe în Grecia, precum și informații, sfaturi și știri utile.

Facebook: Nikana.gr
Instagram: @nikana.gr
Tiktok: nikana.gr
Grupul de Facebook: Live from Greece
Canalul YouTube @NikanaTravel
Scrieți-ne pe e-mail: nikana@nikana.gr
Site-ul nostru nikana.gr este principala sursă de informații despre Grecia în Balkan și în afara ei.

Photos credit:
- By C messier - Own work\, CC BY-SA 4.0\, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=54655990
- By C messier - Own work\, CC BY-SA 4.0\, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81161812
-By Antonio Fajardo i López - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15001676
-By C messier - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=85545762