Otkrijte bogatstvo grčkih sireva tokom letovanja – saznajte o njihovom poreklu, sastavu i posebnim karakteristikama koje čine svaki zalogaj jedinstvenim iskustvom.

Grčka je svetski poznata po svojoj gastronomiji, a posebno mesto u srcima ljubitelja hrane zauzimaju njeni sirevi. Neki od najpoznatijih grčkih sireva imaju Zaštićenu oznaku porekla (PDO), što znači da se proizvode prema strogo definisanim standardima na određenim geografskim područjima. Ovi sirevi ne samo da odišu tradicijom, već su i ključni deo lokalne kulture i kuhinje.
U ovom tekstu ćemo istražiti najpoznatije grčke sireve koje možete probati.

Šta je PDO (zaštićeno geografsko poreklo)?

PDO oznaka (Protected Designation of Origin) predstavlja sertifikat Evropske Unije koji garantuje da određeni proizvod potiče iz specifičnog geografskog područja i da je načinjen po tradicionalnim metodama koje su karakteristične za to područje. Sirevi koji nose ovu oznaku ne samo da moraju poticati iz određenih regiona, već se i njihova proizvodnja i sastojci moraju pridržavati striktnih standarda, što garantuje autentičnost i vrhunski kvalitet.

Navešćemo prvo najpoznatije a u nastavku ispod možete pogledati listu nekih od sireva sa PDO oznakom.

Najpoznatiji grčki sirevi

1. Feta – Kraljica grčkih sireva

Poreklo i karakteristike
Najpoznatiji grčki sir sa zaštićenim geografskim poreklom je feta, koja potiče iz severne Grčke, Tesalije, Epira, Makedonije, i drugih delova zemlje. Feta se pravi od ovčijeg mleka ili mešavine ovčijeg i kozijeg mleka (do 30%). Njegov specifičan slani ukus i mrvljiva tekstura čine ga savršenim za salate, poput popularne grčke salate, ali i kao dodatak mesnim i povrtnim jelima.
Proizvodnja i specifičnost
Feta se čuva u salamuri, koja doprinosi njegovom karakterističnom, blago kiselkastom ukusu. Sir mora sazrevati najmanje dva meseca, a najčešće se prodaje u velikim blokovima. Feta PDO može se proizvesti isključivo u Grčkoj i isključivo od lokalnog mleka.

2. Graviera – Slatka nota planina Krita

Poreklo i karakteristike
Graviera je drugi po popularnosti grčki sir sa zaštićenim poreklom. Najpoznatija verzija ovog tvrdog sira dolazi sa ostrva Krit, ali se takođe proizvodi u Epiru, Agri i Makedoniji. Ovaj sir se pravi od ovčijeg mleka ili mešavine sa kozijim mlekom, a njegov ukus je blago sladak sa blagim orašastim tonovima.
Kulinarska primena
Graviera je izuzetno svestran sir. Može se jesti kao stočni sir, nariban preko testenina ili čak pržen za tradicionalno grčko jelo saganaki. Njegova čvrsta struktura omogućava mu da se koristi u raznim jelima, od hladnih mezetluka do toplih predjela.

3. Kefalotiri – Sir sa karakterom

Poreklo i karakteristike
Kefalotiri je jedan od najstarijih grčkih sireva, sa bogatom tradicijom koja seže vekovima unazad. Pravi se od ovčijeg ili kozijeg mleka, a njegov ukus je intenzivan, slan i bogat. Tekstura je tvrda, a boja sira varira od svetložute do tamno žute, zavisno od dužine sazrevanja.
Upotreba
Kefalotiri se najčešće koristi u kuvanju, jer se savršeno topi. Koristi se za prženje, u jelu saganaki, ali i kao dodatak pastama, musakama ili uz povrće. Ovaj sir je popularan izbor za gurmanske plate sireva jer svojim jakim ukusom ostavlja utisak.

4. Manouri – Sir za sladokusce

Poreklo i karakteristike
Manouri je mekani grčki sir sa zaštićenim geografskim poreklom, poreklom iz centralne i severne Grčke. Pravi se od surutke koja ostaje nakon proizvodnje fete, sa dodatkom ovčijeg ili kozijeg mleka. Manouri ima kremastu teksturu i sladak, blag ukus.
Kulinarska upotreba
Manouri se često koristi kao desertni sir, zbog svog bogatog, kremastog ukusa, ali se može koristiti i u slanim jelima. Idealan je u kombinaciji sa voćem, medom, i orasima, dok se ponekad koristi i u pitama ili kao punjenje za povrće.

5. Metsovone – Dimljeni delikates iz Metsova

Poreklo i karakteristike
Metsovone je polutvrdi dimljeni sir iz regiona Metsovo u Epiru. Pravi se od mešavine kravljeg i ovčijeg ili kozijeg mleka. Njegov karakterističan dimljeni ukus i čvrsta tekstura čine ga jedinstvenim u svetu grčkih sireva.
Upotreba
Zbog svog intenzivnog dimljenog ukusa, Metsovone je odličan za jelo samostalno, ali se takođe koristi kao dodatak jelima sa roštilja ili testeninama. Metsovone je popularan izbor u savremenoj grčkoj kuhinji i kao mezetluk uz čašu dobrog vina.

6. Katiki Domokou – Lagani krem sir

Poreklo i karakteristike
Katiki Domokou je kremasti sir koji potiče iz regije Domokos u centralnoj Grčkoj. Pravi se isključivo od ovčijeg ili kozijeg mleka, a poznat je po svom blago kiselkastom ukusu i laganoj, gotovo penastoj teksturi.
Kulinarska upotreba
Ovaj sir je savršen za mazanje na hleb ili kao dodatak salatama. Zbog svoje lagane teksture, Katiki Domokou se često koristi u dijetalnim planovima ishrane jer je niskokaloričan, ali bogat ukusom.

Spisak grčkih sireva sa zaštićenim geografskim poreklom (PDO)

Pogledajte i kompletan spisak grčkih sireva sa Zaštićenom oznakom porekla (PDO), koji su priznati od strane Evropske Unije zbog specifičnog geografskog porekla i tradicionalnog načina proizvodnje.

1. Feta (Φέτα)
Regije: Tesalija, Epir, Makedonija, Trakija, i centralna Grčka
Vrsta mleka: Ovčije ili mešavina ovčijeg i kozijeg
Opis: Slani, mrvljiv sir sa karakterističnim ukusom, čuva se u salamuri.

2. Graviera Kritis (Γραβιέρα Κρήτης)
Regija: Krit
Vrsta mleka: Ovčije, ponekad sa dodatkom kozijeg
Opis: Tvrdi sir sa blagim, slatkim i orašastim ukusom.

3. Graviera Naxou (Γραβιέρα Νάξου)
Regija: Naksos
Vrsta mleka: Kravlje, ponekad sa dodatkom ovčijeg
Opis: Slatkasti tvrdi sir, blage arome i bogate teksture.

4. Kefalograviera (Κεφαλογραβιέρα)
Regije: Epir, Zapadna Makedonija
Vrsta mleka: Ovčije ili mešavina ovčijeg i kozijeg
Opis: Tvrdi sir, slanog i pikantnog ukusa, često se koristi u kuvanju.

5. Kefalotiri (Κεφαλοτύρι)
Regija: Širom Grčke
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Tvrdi, slani sir, jakog i intenzivnog ukusa.

6. Manouri (Μανούρι)
Regije: Makedonija, Tesalija
Vrsta mleka: Surutka od ovčijeg i kozijeg mleka
Opis: Kremasti, blagi sir, bogat i blag, često se koristi u desertima.

7. Metsovone (Μετσοβόνε)
Regija: Metsovo, Epir
Vrsta mleka: Kravlje, ovčije ili kozijeg
Opis: Polutvrdi dimljeni sir, intenzivnog ukusa.

8. Anevato (Ανεβατό)
Regija: Zapadna Makedonija
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Mekani, blagi sir sa visokim sadržajem masti i slatkastim ukusom.

9. Galotyri (Γαλοτύρι)
Regije: Epir, Tesalija
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Kremasti, blago kiselkasti sir, često se koristi kao namaz.

10. Katiki Domokou (Κατίκι Δομοκού)
Regija: Domokos, centralna Grčka
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Lagani krem sir sa blagim, kiselkastim ukusom.

11. Formaella Arachovas Parnassou (Φορμαέλλα Αράχωβας Παρνασσού)
Regija: Arahova, planina Parnas
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Polutvrdi sir koji se često koristi za prženje, ima blag i slan ukus.

12. Batzos (Μπάτζος)
Regija: Tesalija, Makedonija, centralna Grčka
Vrsta mleka: Ovčije ili mešavina ovčijeg i kozijeg
Opis: Polutvrdi sir, vrlo slan i pikantan, često se peče ili prži.

13. San Michali (Σαν Μιχάλη)
Regija: Ostrvo Siros
Vrsta mleka: Kravlje
Opis: Tvrdi, slani sir sa bogatom aromom i karakterističnim ukusom.

14. Pichtogalo Chanion (Πηχτόγαλο Χανίων)
Regija: Krit
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Mekani, blago kiselkasti sir, koristi se kao namaz.

15. Xygalo Siteias (Ξύγαλο Σητείας)
Regija: Istočna Krit (Sitia)
Vrsta mleka: Ovčije ili kozijeg
Opis: Mekani, blago kiselkast sir sa kremastom teksturom.

16. Ladotyri Mytilinis (Λαδοτύρι Μυτιλήνης)
Regija: Ostrvo Lezbos
Vrsta mleka: Ovčije ili mešavina ovčijeg i kozijeg
Opis: Tvrdi sir koji se čuva u maslinovom ulju, jakog i slanog ukusa.

17. Kopanisti (Κοπανιστή)
Regija: Ostrva Kikladi
Vrsta mleka: Ovčije ili mešavina ovčijeg i kozijeg
Opis: Slani i pikantni sir, sa kremastom teksturom, poznat po svom specifičnom ljutkastom ukusu.

18. Kasseri (Κασέρι)
Regija: Epir, Makedonija
Vrsta mleka: Ovčije ili mešavina ovčijeg i kravljeg
Opis: Polutvrdi sir, blagog i slanog ukusa, često korišćen za topljenje u jelima.

Zaključak
Grčki sirevi sa zaštićenim geografskim poreklom predstavljaju ne samo deo bogate gastronomske tradicije, već i deo identiteta svake regije iz koje potiču. Od slane fete do kremastog manourija, svaki sir priča svoju jedinstvenu priču o grčkoj kulturi i tradiciji. Kada se nađete u Grčkoj, ne propustite priliku da isprobate ove delikatese i doživite autentične ukuse kraja u kojem ste.

Uvek smo tu da vam pomognemo u istraživanju Grčke! Pratite nas za najnovije informacije, korisne savete i autentična iskustva kako biste proveli nezaboravan odmor u Grčkoj!

U ponudi imamo preko 3 000 smeštaja. Odaberite odgovarajući za vas i vašu porodicu klikom OVDE.

Pratite nas na društvenim mrežama gde redovno delimo ekskluzivne ponude, popuste i specijalne aranžmane za letovanje u Grčkoj kao i informacije, savete i korisne vesti.
Facebook:Nikana.gr
Instagram: @nikana.gr
Tiktok: nikana.gr
Facebook grupa: Live from Greece
YouTube kanal @NikanaTravel
Pišite nam na e-mail: nikana@nikana.gr
Naš sajt nikana.gr je vodeći izvor informacija o Grčkoj na Balkanu.

Fotografije:
- By C messier - Own work\, CC BY-SA 4.0\, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=54655990
- By C messier - Own work\, CC BY-SA 4.0\, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81161812
-By Antonio Fajardo i López - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15001676
-By C messier - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=85545762