Otkrijte kulturu kafe u Grčkoj, od legendarnog frapea do tradicionalnog elinikósa i kako su i kada pojedine vrste postale deo svakodnevnog života u Grčkoj.

Kafa kao stil života u Grčkoj

Sa prosečnih 5,5 kilograma kafe po glavi stanovnika godišnje, Grčka se nalazi među prvih petnaest zemalja sveta po konzumaciji kafe. Ali, u Grčkoj kafa nije samo piće – to je način života.
Kafa se pije polako, u društvu, uz razgovor i opuštanje. Ispijanje kafe predstavlja svakodnevni ritual koji se retko preskače, bez obzira na doba dana. Kafeterije su uvek pune – kako ujutru, tako i kasno uveče. U ovoj kulturi, kafa nije samo potreba za kofeinom, već prilika da se zastane, pogleda svet oko sebe i podeli trenutak sa drugima.

Pauza za kafu u Grčkoj je društveni ritual

U Grčkoj, pauza za kafu nije vremenski ograničena – može potrajati satima. Sastanak „na kafi“ često je povod za opušten razgovor, praćenje vesti ili jednostavno uživanje u trenutku. Iza izraza „’ajde na kafu“ , kao i kod nas, krije se poziv za druženje, a ne potreba za kofeinom.
Moderne kafeterije, naročito među mlađima, postale su mesta okupljanja uz različite stilove pripreme kafe – od klasičnog espresa do ledenih verzija koje se piju uz slamku. S druge strane, tradicionalna kafenia i dalje čuvaju duh starijih vremena i okupljaju pretežno stariju populaciju, uz grčku kafu, društvene igre (tavli) i dnevne novine.

Bilo da sede satima u kafiću, voze motor ili šetaju ulicom, Grci retko ispuštaju kafu iz ruke – čaša sa poklopcem i slamkom postala je deo svakodnevice, simbol opuštenog, ali ritmičnog načina života.

Tri najpoznatije vrste kafe u Grčkoj

1. Elinikós kafés (grčka kafa)
2. Frappé
3. Freddo espresso i freddo cappuccino

Naš član, koji nam dolazi iz industrije kafe i ugostiteljske branše nam je poslao komentare i mišljenje koje želimo da podelimo sa vama:
“Što se tiče Grka i kafe, mislim da su Grci bar dve klase iznad italijana koji konzumiraju samo espresso i cappuccino. Grci imaji mnogo veći spektar i ponudu što se tiče napitaka od kafe …
Shodno tome, redovno se, mesečno, negde održavaju razni skupovi i takmičenja, organizovana uglavnom od proizvođača espresso i instant kafa, ili proizvođača mleka. Zbog velike konkurencije, razni seminari, takmičenja su im najveći marketing koji je u ovom slucaju i jeftiniji od tv reklama.
Ja se više ne takmičim, dovoljno je bilo. Sad polako sve prenosim na svoju ćerku koja se već 3 godine takmiči van konkurencije.” (boycoffee)
Fotografiju ćerkice i njene kafe, sa takmičenja u Solunu možete videti u fotografijama iznad.

1. Elinikós kafés – tradicionalna grčka kafa

Grčka kafa je nezaobilazni deo svakodnevice, posebno među starijom populacijom i u malim mestima. Pravi se u maloj džezvi koja se zove briki, u koju se u vodu odmah stavi kafa i kuva na tihoj vatri. Služi se u malim šoljicama sa gustom penom na vrhu i talogom na dnu. Kafa se ne meša nakon posluženja.
Pije se polako, uz razgovor ili tiho posmatranje sveta. Tradicionalno se poslužuje sa čašom hladne vode, a često i sa ratlukom ili keksom.

Kako je možete naručiti:

Sketos (σκέτος) – bez šećera
Metrios (μέτριος) – srednje slatka
Glikos (γλυκύς) – slatka

Istorijat grčke kafe

Iako je danas poznata kao „grčka kafa“, ovaj napitak deli korene sa turskom i arapskom kafom. U Grčkoj se ovaj naziv koristi od ranih 1970-ih, naročito nakon političkih napetosti sa Turskom. Ipak, način pripreme i sama kafa potiču iz mnogo starijeg perioda.
Prema jednoj verziji, kafa je u 16. veku stigla iz Jemena u Osmansko carstvo, gde se brzo proširila. Tokom osmanske vladavine na Balkanu, kafa je postala svakodnevica i u Grčkoj, a sa vremenom je postala duboko ukorenjena u lokalnu kulturu.
Zanimljivo je da se kafa naziva po mestu gde se pije a ne gde se proizvodi. Tako ista kafa može biti poznata kao grčka, turska ili arapska – sve u zavisnosti od zemlje u kojoj se služi.

Grčka kafa koristi fino mlevena zrna Arabike, daleko finije mlevena nego klasična espresso kafa. Upravo taj fini prah i specifičan način kuvanja daju joj karakterističan ukus i teksturu.

Grčki frapé i šta ga to sve čini posebnim?

Jedan od najpoznatijih grčkih napitaka, frapé, nastao je sasvim slučajno, ali je od tada postao simbol opuštenih letnjih dana u Grčkoj.
Priča o nastanku ovog napitka datira iz 1957. godine, kada je, tokom Međunarodnog sajma u Solunu, predstavnik kompanije Nestlé, Dimitris Vakondios, bio suočen sa problemom - nije imao toplu vodu za pripremu kafe. Umesto toga, on je instant kafu, vodu i šećer protresao u šejkeru. Tako je nastao hladni napitak sa penom, koji je ubrzo osvojio srca Grka i postao omiljeni letnji izbor.

Grčki frapé je osvežavajući napitak od instant kafe, šećera, kockica leda i vode, sa karakterističnim debelim slojem pene na vrhu. Ponekad se dodaje i mleko, a rezultat je ukusan i osvežavajući napitak, savršen za vruće letnje dane.

Priprema frapea je jednostavna: sve što je potrebno je šejker ili mikser, instant kafa, šećer, voda i led.

Ova kafa se služi u visokoj čaši sa slamkom, a frape se može piti u tri različita stepena slatkoće – glikos (slatki), metrios (srednji) i sketos (nezaslađeni).

Frappé je postao nacionalni napitak i simbol posleratne grčke kulture ispijanja kafe na otvorenom. Od svog komercijalnog lansiranja 1979. godine, frapé je postao nezaobilazni deo svakodnevnog života u Grčkoj, a njegova popularnost je proširena i na Kipar. Iako su se u poslednjim decenijama pojavili i drugi napici poput freddo espresa i freddo cappuccina, frapé i dalje ostaje najomiljeniji napitak među Grcima, koji ga obavezno piju tokom letnjih meseci.

Za razliku od francuskog “frape” napitka, koji se pravi od mleka ili voćnog soka, grčki frapé ima svoj specifičan karakter, sa kafom kao osnovnim sastojkom. Ovaj napitak nije samo uživanje u kafi – on je i simbol opuštanja i zajedničkog druženja, često povezan sa dugim razgovorima i uživanjem u mirnom okruženju kafića ili uz obalu.

Kako napraviti grčki frape:

Za pripremu grčkog frapea, potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka i malo veštine sa šejkerom ili mikserom. Evo recepta:
Sastojci:
2 kašičice instant kafe (najbolje je koristiti nes kafu)
1 do 4 kašičice šećera (po ukusu)
Malo vode (oko 20 ml)
Kockice leda
Po želji: mleko (najčešće ispareno mleko, ali može i neko drugo mleko po izboru)
Priprema:
U šejker ili mikser stavite instant kafu, šećer i malo vode (oko 20 ml).
Protresite ili miksujte sve dok ne dobijete bogatu penastu strukturu.
U visoku čašu sipajte kockice leda.
Dodajte penasti napitak u čašu sa ledom.
Po želji, dodajte mleko i dobro promešajte.
Poslužite sa slamkom i uživajte u savršenom letnjem napitku!

Grčki frape je najbolje piti dok je još hladan i svež, pa je idealan za tople letnje dane.

Kada se nađete u Grčkoj i odlučite da naručite frape, važno je da znate nekoliko osnovnih stvari o ovom napitku, kako biste izbegli nesporazume i uživali u pravom iskustvu.
Osnovne vrste slatkoće:
Glikos (slatki): Ovaj frape je najsladji, sa 4 kašičice šećera. Obavezno ga naručite ako volite sladak napitak.
Metrios (srednji): Ovaj frape ima 2 kašičice šećera i smatra se uravnoteženim, savršenim za većinu ljudi.
Sketos (bez šećera): Za ljubitelje kafe koji ne žele dodatnu slast. Nema šećera, ali je i dalje bogat i ukusan.

Kako naručiti frape u Grčkoj (za turiste):

Evo primera kako da ga pravilno naručite:
Sa mlekom:
Sladak: φραπέ γλυκό με γάλα (frapé glikó me gála)
Srednje sladak: φραπέ μέτριο με γάλα (frapé métrio me gála)
Bez šećera: φραπέ σκέτο με γάλα (frapé skéto me gála)
Bez mleka:
Sladak: φραπέ γλυκό χωρίς γάλα (frapé glikó horís gála)
Srednje sladak: φραπέ μέτριο χωρίς γάλα (frapé métrio horís gála)
Bez šećera: φραπέ σκέτο χωρίς γάλα (frapé skéto horís gála)

Ove fraze će vam pomoći da odmah dobijete kafu po ukusu – hladnu, osvežavajuću i pripremljenu kao što to rade Grci.

Frape u Grčkoj obično dolazi u standardnoj veličini, ali u nekim kafićima možete pitati za veći ili manji frape, zavisno od mesta.
Kada naručujete frape, budite sigurni da naglasite sve ove preferencije, jer različiti kafići mogu imati različite stilove pripreme. Uvek možete pitati i osoblje za preporuku ako niste sigurni šta tačno želite!

Freddo Espresso i Freddo Cappuccino

U poslednjim decenijama, Grčka je stvorila dve nove vrste kafe koje su postale izuzetno popularne, naročito među mlađim generacijama. Ove kafe su hladne verzije tradicionalnog espresa i kapućina, koje su Grci unapredili i prilagodili, stvarajući tako jedinstvene napitke.
Freddo espresso i freddo cappuccino brzo su stekli široku popularnost i postali pravi hit u grčkoj kulturi kafe, a danas su među najčešće naručivanim napicima.

Freddo Espresso

Freddo espresso je hladna verzija klasičnog espresa, ali sa inovacijom koja uključuje mešanje duplog espresa sa kockicama leda. Ovaj napitak je savršen za ljubitelje jake kafe koji žele uživati u svežem i hladnom napitku. Za pripremu freddo espresa potrebno je prvo pripremiti dupli espresso, koji zatim prelivate u šejker sa kockicama leda i, po želji, šećerom. Nakon što se dobro promeša, napitak se sipa u čašu sa još kockica leda. Freddo espresso je ukusan, pun kofeina i veoma osvežavajuć – idealan za vruće letnje dane u Grčkoj.

Freddo Cappuccino

Freddo cappuccino je ledena verzija klasičnog cappuccina, ali sa jedinstvenim grčkim preokretom. Ovaj napitak se pravi od duplog espresa, na koji se dodaje hladna pena od mleka (poznata kao afrogala na grčkom) koja daje napitku bogatstvo i kremastost.
Freddo cappuccino je postao najpopularniji napitak u Grčkoj u poslednjih desetak godina, naročito među onima koji preferiraju hladnu i istovremeno jaku kafu. U mnogim kafićima, ovaj napitak se priprema sa savršenim slojem pene na vrhu, što ga čini još prijatnijim za uživanje.

Istorija Freddo Kafa

Kreacija freddo espresa i freddo cappuccina počela je sredinom 2000-ih, kada su specijalizovani kafići počeli da se otvaraju u Atini, a priprema kafe postajala sve sofisticiranija. Inspirisani globalnim trendom popularnosti napitaka na bazi espresa, Grci su usvojili ovu italijansku tradiciju i prilagodili je svom ukusu, stvarajući freddo napitke koji su postali deo svakodnevne kafe-kulture. Freddo kafa je danas nezaobilazan deo grčkog života, a njena popularnost raste i van granica Grčke, gde postaje simbol savremene kulture ispijanja kafe.
Ove dve vrste kafe, freddo espresso i freddo cappuccino, brzo su postale nezaobilazne u kafićima širom Grčke, a čak su i postale simbol letnjih dana, u kojima ljudi uživaju u kafama na otvorenom, u hladu, uz dobar razgovor i opuštanje.

Druge vrste kafa koje se piju u Grčkoj

1. Espresso i Cappuccino (topli)

Iako potiču iz Italije, espresso i cappuccino su postali standardna ponuda u grčkim kafeterijama. Espresso se često naručuje kao “μονός” (jedan) ili “διπλός” (dupli), dok cappuccino dolazi sa bogatom penom od mleka.​

2. Latte

Latte, espresso sa većom količinom mleka, manje je zastupljen, ali ga nude mnoge moderne kafeterije, posebno u urbanim sredinama, iako nije tradicionalno grčko piće.

3. Instant kafa (Nes)

Topla verzija instant kafe, poznata kao “nes”, popularna je među starijom populacijom. Priprema se jednostavno, dodavanjem tople vode instant kafi, uz šećer i mleko po želji.​

4. Filter kafa

Filter kafa je manje uobičajena u kafeterijama, ali je često dostupna u hotelima i domaćinstvima. Priprema se korišćenjem filter aparata, pružajući blaži ukus u odnosu na espresso.​

5. Cold Brew

Cold brew, hladno ekstraktovana kafa, sve je popularnija u modernim kafeterijama. Priprema se potapanjem grubo mlevene kafe u hladnu vodu tokom dužeg vremenskog perioda, što rezultira osvežavajućim napitkom sa nižom kiselošću.​

6. Kafé me gála (καφέ με γάλα)

Ova “kafa sa mlekom” predstavlja jednostavnu kombinaciju grčke kafe sa dodatkom mleka, ili espreso kafe sa mlekom često konzumiranu kod kuće ili u tradicionalnim kafanama.​ Popularna je među onima koji preferiraju blaži ukus.

7. Diplós (διπλός)

“Diplós” označava duplu dozu espresa, pružajući jači i intenzivniji ukus, popularan među ljubiteljima snažnije kafe.​

8. Macchiato

Espreso sa malom količinom mlečne pene. Prisutna je u većini kafeterija koje nude italijanske stilove kafe.​

9. Mocha

Kombinacija espresa, čokolade i mleka. Popularna među mlađom populacijom i dostupna u modernim kafeterijama.​

10. Flat White

Napravljen od espresa i mlečne pene, sličan kapućinu, ali sa tanjom penom. Postaje sve popularniji u urbanim sredinama.

Kako naručiti kafu u Grčkoj?

Kada naručujete kafu u Grčkoj, konobar će vas gotovo uvek pitati koliko šećera želite. To je važno jer se šećer u mnogim vrstama kafe - kao što su grčka kafa i frape dodaje tokom pripreme.
Osnovne opcije su:
Glikó (γλυκό) – slatko
Métrio (μέτριο) – srednje slatko
Skéto (σκέτο) – bez šećera

Ukoliko želite mleko, dodaje se fraza “me gála” (με γάλα) – što znači „sa mlekom“. Ako ne želite mleko, možete reći “horís gála” (χωρίς γάλα) – „bez mleka“.

Takođe, ako ste ljubitelj jače kafe, možete naručiti “dipló” (διπλό) – dupli espresso ili dupla grčka kafa.

U Grčkoj se kafa ne pije na brzinu. Bilo da ste u hladovini ostrvske kafeterije, seoskom kafeneiu ili na prometnoj atinskoj ulici, kafa je prilika da se zaustavi vreme, pogleda oko sebe i oseti ritam grčkog života.

Upoznajte Grčku kroz njenu kafu – jer svaki gutljaj nosi priču.

Uvek smo tu da vam pomognemo u istraživanju Grčke! Pratite nas za najnovije informacije, korisne savete i autentična iskustva kako biste proveli nezaboravan odmor u Grčkoj!

U ponudi imamo preko 3 000 smeštaja. Odaberite odgovarajući za vas i vašu porodicu klikom OVDE.

Pratite nas na društvenim mrežama gde redovno delimo ekskluzivne ponude, popuste i specijalne aranžmane za letovanje u Grčkoj kao i informacije, savete i korisne vesti.
Facebook:Nikana.gr
Instagram: @nikana.gr
Tiktok: nikana.gr
Facebook grupa: Live from Greece
YouTube kanal @NikanaTravel
Pišite nam na e-mail: nikana@nikana.gr
Naš sajt nikana.gr je vodeći izvor informacija o Grčkoj na Balkanu.