Savršen ukus sam za sebe, ali isto tako ne samo dodatak salati, već i drugim jelima sušene masline daju poseban, drugačiji ukus. Izabrali smo Throuba Tasou, sušene masline. Prema opisu: mesnate masline sa jakim, bogatim ukusom.

To nije zadovoljstvo koje doživite kad pojedete omiljeni slatkiš ili slaniš, već izazov. Throuba je sorta koja se gaji pretežno na Tasosu i jedina sorta masline koja se može pojesti direktno ubrana sa drveta, naravno kada je zrela, u decembru. Smatra se da su zahvaljujući ovoj sorti masline stari narodi shvatili da je plod masline jestiv. Domaćim životinjama, pogotovo kozama, gorčina koja potiče od glukozida čini se ne smeta kao što smeta ljudima dok su masline neobrađene.

Masline se za ljudsku upotrebu ne suše više na mnogo tradicionalnih načina, već prema zahtevima lokalnog tržišta na najzastupljenija tri načina od kojih je u ovom slučaju to prirodno fermentisanje crnih maslina - Grčki stil. Ima podataka da su ljudi koristili divlje masline još pre 19000 godina. To je jedna od najstarijih kultivisanih voćaka i to pre oko 6000 godina. Još se polemiše o mestu njenog porekla, u okviru mediteranskog basena, ali je sigurno da su je na Tasos doneli Feničani odakle se proširila u Italiju, kasnije u Španiju.

Prvi španski kolonisti preneli su je u Ameriku, a mnogo kasnije Italijani u Australiju. Jedini kontinent na kome se ne gaje masline je Antarktik. Pronašli smo mnogo recepata za sušenje maslina, ali mislimo da treba uživati u ukusima koje pruža višegodišnje iskustvo onih koji se time bave i to na tradicionalan način, način koji nije nimalo lak. Pogotovo tu mislimo na berbu, koja je ručna, samim tim teška, što je ostalo od davnina i prisutno kod onih, uglavnom porodičnih gazdinstava za koja to znači opstanak. Ovakav način berbe obezbeđuje im kvalitet jer ako se ne odnose prema svojim voćkama dobro, berba sledeće godine može da trpi posledice i ovo voće će vredeti manje na tržištu.

Nekako, ni jedan ukus hrane više nije potpun ukoliko nisu i sušene masline na stolu. Pronašli smo podatak da je odličan antioksidans zbog nekih svojih sastojaka, posebno Throuba, dok se kod retkih drugih sorti masline ti sastojci nalaze u tragovima ili čak nisu prisutni.

Dnevna količina koja je bezbedna za ljudsku ishranu je 20 maslina.

Takođe, pisali smo i o maslinovom ulju o kojem više možete da pročitate ovde.

Smeštaj na Tasosu pogledajte klikom OVDE.