Muli cunosc Grecia prin istoria sa bogată, plajele frumoase și bucătăria delicioasă, iar unul dintre preparatele preferate care atrage gurmanzii din întreaga lume este musacaua. Acest preparat suculent și stratificat, adesea servit ca specialitate în tavernele grecești, a devenit un gust caracteristic al Greciei care rămâne în amintire și este consumat cu plăcere.
Învățați cum să pregătiți această specialitate și bucurați-vă de adevăratul gust al Greciei.

Știți cine a creat musacaua modernă și când a devenit un clasic grecesc?

Musacaua grecească modernă pe care o cunoaștem astăzi provine de la Nikolaos Tselementes, care a creat rețeta sa în anul 1920. Versiunea sa conține trei straturi pregătite separat înainte de a fi așezate în vasul de copt.
Stratul de jos constă în vinete pregătite anterior cu ulei de măsline, în timp ce stratul din mijloc este format din carne tocată de miel, ușor prăjită cu roșii, ceapă albă și neagră, precum și condimente precum scorțișoară, piper și piper negru. Stratul superior constă într-un sos beșamel bogat.

Creatorul musacăi a conceput, de asemenea, o versiune vegetariană care poate fi consumată și în timpul postului. Această versiune nu conține carne sau produse lactate, ci înlocuiește aceste ingrediente cu ciuperci sau dovlecei.

Astăzi se pot găsi multe rețete care combină cartoful cu vinetele, îmbogățind și mai mult această specialitate clasică.

Originea musacăi: de la Levant la tavernele grecești

Chiar dacă musacaua grecească a devenit sinonimă cu preparatul național al Greciei, rădăcinile sale ne duc înapoi în trecut, pe pământurile Levantului, care cuprind statele actuale Liban, Siria și Irak. Populația greacă a locuit malurile Levantului încă din vremea celebrului Homer, iar această istorie bogată a modelat cultura și bucătăria regiunii.

Primele dovezi scrise despre musacaua se regăsesc într-o carte de bucate medievală din secolul al XIII-lea intitulată „*Cartea de bucate din Bagdad*”. În această carte a fost descoperită o rețetă similară musacauai, numită musakhan, deși musakhan mai semăna cu un tocăniță decât cu musacaua stratificată de astăzi pe care o cunoaștem.

Diferite variante ale musacăi în întreaga lume

Musacaua grecească este pregătită într-un mod special, dar variantele sale sunt comune în întreaga regiune a Balcanilor și Levantului.

  • În Balcani se folosește adesea cartoful în loc de vinete, iar sosul beșamel este înlocuit cu un sos de lapte sau iaurt, ouă și uneori puțină făină. În loc de carne tocată de miel, se folosește carne de porc, iar ingredientele sunt pregătite separat înainte de a fi așezate și coapte.
  • În România, musacaua poate conține cartofi, vinete sau varză, iar adesea deasupra se adaugă crutoane de pâine, felii de roșii sau brânză sfărâmată, toate udate cu suc de roșii.
  • În Levant, cum ar fi Irak, Siria și Iordania, musacaua este pregătită ca un fel principal cu roșii și vinete, uneori cu adăugarea de năut, și este servită ca mezze, rece sau caldă.
  • Versiunea egipteană a musacăi implică vinete prăjite în sos de roșii, cu straturi de carne tocată gătită condimentată. Acestă variantă este adesea lăsată să stea o zi pentru a-și îmbunătăți gustul.
  • În Turcia, musacaua nu este pregătită în straturi, ci felii subțiri de vinete sunt prăjite și servite cu un sos de carne tocată, roșii, ceapă și piper, adesea cu orez (pilav).

MUSACAUA GRECEASCĂ - rețetă (ελληνικόσ μουσακάσ)

Iată o rețetă pentru musacaua grecească clasică:
Ingrediente:

  • 3 vinete mari
  • 500 g carne tocată (miel sau vită)
  • 1 ceapă mare, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, tocați mărunt
  • 400 g roșii (conservate sau proaspete, decojite și tocate)
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • 1 linguriță de scorțișoară
  • Sare și piper după gust
  • Ulei de măsline pentru prăjit
  • 100 g brânză rasă (opțional)

Pentru sosul beșamel:

  • 50 g unt
  • 50 g făină
  • 500 ml lapte
  • 2 ouă
  • Sare și piper după gust
  • Un praf de nucșoară (opțional)

Instrucțiuni:

Pregătirea vinetelor: Spălați și tăiați vinetele în felii de 1 cm grosime. Presărați cu sare și lăsați-le să stea 30 de minute pentru a elimina apa și amărăciunea. Apoi le clătiți și le uscați.
Prăjirea vinetelor: Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de măsline și prăjiți vinetele pe ambele părți până devin aurii. Așezați-le pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pregătirea cărnii: În aceeași tigaie, adăugați încă puțin ulei de măsline și prăjiți ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o până se rumenește. Apoi adăugați roșiile, oregano, scorțișoara, sare și piper. Gătiți la foc mediu 15-20 de minute, până sosul se îngroașă.
Pregătirea sosului beșamel: Topiți untul la foc mediu. Adăugați făina și amestecați bine. Adăugați laptele treptat, cald sau la temperatura camerei. Amestecați încontinuu. Odată ce sosul începe să se îngroașe, adăugați puțină sare, cașcaval, nucșoară și în final oul. Continuați să amestecați și când sosul începe să facă bule, îndepărtați-l de pe foc. Lăsați-l să stea 1-2 minute, apoi turnați-l în tavă peste carnea tocată, astfel încât să acopere întreaga suprafață.
Stratificați musacaua: Într-un vas termorezistent, așezați un strat de vinete, apoi unul de carne, apoi din nou vinete. Deasupra turnați sosul beșamel. Presărați cu puțin cașcaval suplimentar.
Coaceți: Coaceți musacaua în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 45 de minute sau până stratul superior devine auriu.
Servire: Lăsați musacaua să stea 15-20 de minute înainte de a o servi, pentru ca straturile să se stabilizeze.

Împărtășiți-vă experiența în prepararea musacăii în comentarii.

Aici puteți vedea care sunt cele mai cunoscute preparate din bucătăria grecească pe care le savurăm în timpul vacanței de vară: Cele mai bune preparate grecești pe care nu trebuie să le ratați.

Suntem mereu aici pentru a vă ajuta să explorați Grecia! Urmăriți-ne pentru cele mai recente informații, sfaturi utile și experiențe autentice pentru a petrece o vacanță de neuitat în Grecia!

Avem peste 3,000 de unități de cazare disponibile. Alegeți cea potrivită pentru dvs. și familia dvs. făcând clic AICI.

Urmărește-ne pe rețelele sociale unde distribuim în mod regulat oferte exclusive, reduceri și aranjamente speciale pentru vacanțe în Grecia, precum și informații, sfaturi și știri utile.

Facebook: Nikana.gr
Instagram: @nikana.gr
Tiktok: nikana.gr
Grupul de Facebook: Live from Greece
Canalul YouTube @NikanaTravel
Scrieți-ne pe e-mail: nikana@nikana.gr
Site-ul nostru nikana.gr este principala sursă de informații despre Grecia în Balkan și în afara ei.