Upoznajte tradiciju božićnog hleba u Grčkoj – Hristopsomo, njegovu simboliku i kako se pravi u različitim delovima Grčke.

Grci završavaju Božićni post na Badnji dan (24. decembar), i tada se običajno priprema veliki porodični obrok koji je prvi u slavlju Božića.

  • Post traje od 15. novembra do 24. decembra.
  • Badnji dan je i poslednji dan posta, ali običaji variraju po regionima – neki završavaju post tek uveče nakon crkvene službe.
  • Od Božića (25. decembra) dalje, obroci više nisu ograničeni postom, i praznična trpeza uključuje meso, mlečne proizvode i bogate specijalitete, uključujući Hristopsomo.

U većim gradovima se na Badnji dan iznose roštilji i peče se suvlaki uz muziku a često i igru. Za više o proslavi Božića i Nove Godine u Grčkoj i prazničnim programima, pogledajte Šta raditi u Solunu za Božić i Novu godinu – najbolji događaji, restorani i aktivnosti.

Božićni hleb u grčkoj tradiciji

Hristopsomo je božićni hleb od velikog značaja u starim božićnim običajima Grčke i predstavljaju jedan od najvažnijih simbola praznika. Oni nisu samo hrana, već deo porodičnog i verskog rituala koji se prenosi generacijama.

Bilo da se radi o običnom hlebu, slatkom hlebu sa puterom ili maslinovim uljem, sa rendanom koricom od limuna ili pomorandže i začinima, uvek se pripremaju sa pažljivo odabranim sastojcima i posvećeno mese.

Hristopsomo – tradicionalne vrste božićnog hleba u Grčkoj

Christopsomo se u različitim delovima Grčke priprema sa specifičnim sastojcima i aromama. U nekim regijama dodaje se med, ružina voda, karanfilić, susam i orašasti plodovi, dok se u drugim oblastima koristi suvo grožđe (grožđice), suve smokve, korica pomorandže i lokalne mešavine začina.
U određenim predelima, poput Zakynthosa, hleb može biti između hleba i kolača, sa više sastojaka - korica pomorandže, pinjoli (semenke borova), suvo grožđe i začini, i služi kao centralni praznični desert.

Recept za Hristopsomo (tradicionalni recept sa Atosa)

Ako želite da doživite autentični ukus grčkog Božića, isprobajte ovaj tradicionalni recept za Hristopsomo, koji pripremaju monasi na Atosu.
Ovaj recept je iz monaške tradicije i koristi aromatične začine i orašaste plodove koji su tipični za autentični grčki božićni hleb sa Atosa. (Monastiriaka)

Sastojci

500 g žutog brašna
500 g belog brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašika soli
½ šolje maslinovog ulja
1 šolja crnog grožđa (grožđice)
½ šolje bademovog mesa
1 šolja oraha
1 kašičica cimeta
1 kašičica karanfilića
½ kašičice kardamoma
Susam za posipanje

Priprema

1. U činiji za mešenje prosejati oba tipa brašna, zatim dodati so, kvasac, cimet, karanfilić i kardamom.
2. Postepeno dodavati mlaku vodu i dobro zamesiti testo. Na kraju sa strane odvojiti veći komad testa u obliku „punch“ testa.
3. U ostatak testa dodati maslinovo ulje, grožđice, orahe i bademe isečene na četvrtine.
4. Kada je testo umeseno, oblikovati hleb u okruglu veknu i staviti u okruglu tepsiju.
5. Od odvojenog dela testa napraviti dve trake i formirati veliki krst preko vekne.
6. Premazati hleb vodom i obilno posuti susamom.
7. Pokriti hleb i ostaviti ga na toplom mestu da naraste.
8. Kada naraste dovoljno, peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175 °C oko jedan sat.

Svaka vekna Hristopsoma se mesi sa posebnom pažnjom i posvećenošću, i dok se priprema, kuća se ispunjava mirisom praznika i toplinom okupljene porodice.

Kada se ohladi, Hristopsomo je spreman da se posluži porodici i prijateljima, kao deo prazničnog rituala i simbol zajedništva.

Oblici i ukrasi božićnog hleba

Simbolika krsta i starih ukrasa

Oblik božićnog hleba varira: okrugao, pletenica, rolata, vekna ili čak pečen u tiganju. Danas je dominantan oblik krsta, dok su u prošlosti ukrasi zavisili od aktivnosti porodice i lokalnih običaja. Poljoprivredno oruđe, snopovi, ovce i pastiri često su se pojavljivali kao ukrasi od testa.

Regionalne razlike u ukrašavanju

  • Makedonija: sykotourta sa suvim smokvama i grožđicama.
  • Peloponez i Zakynthos: pleteni hlebovi sa koricom narandže, pinjolima, začinima, ponekad sa zlatnikom ili srebrnjakom u sredini.
  • Planinska sela: dekoracije od testa prikazuju ljude, stoku, brodove i elemente prirode.

Stavros – hleb u obliku krsta
Stavros je hleb u obliku krsta, aromatizovan korijanderom i posut susamom, što simbolizuje obilje i plodnost. Seče se na Badnje veče, Novu godinu / Svetog Vasilija ili uoči Bogojavljenja.

Saznajte više o božićnoj i novogodišnjoj hrani u Grčkoj.

Kako se božićni hleb lomi i deli

U Grčkoj lomljenje božićnog hleba ima duboku simboliku i učestvuje se u njemu kao u ritualu koji povezuje porodicu, veru i zajedništvo. Christopsomo se tradicionalno peče pre Božića ili na Badnje veče, a njegovo lomljenje predstavlja čin blagoslova i deljenja milosti unutar domaćinstva. Umesto noža, hleb se kida rukama, da se da se ne bi povredio novorođeni Hrist i blagoslov Hrista, slično načinu na koji su ljudi u starini delili hleb u zajedništvu.
U nekim delovima zemlje, najstariji član porodice ili domaćin hleba uzima u ruke i sa molitvom posvećuje prvi komad Hristu, a zatim deli ostatak ukućanima po redu (starini), dok u nekim krajevima se prvi komad ostavlja za siromašne ili za stranca koji pokuca na vrata, simbolizujući gostoprimstvo i solidarnost.

Ovaj čin se često posmatra kao ekvivalent zajedničkom uzimanju hleba, nalik na priču o Poslednjoj večeri, gde je hleb simbol Hristove prisutnosti.

Drugi praznični hlebovi u Grčkoj

Iako je Christopsomo centralni božićni hleb, tokom prazničnog perioda, koji u Grčkoj traje dvanaest dana (od Badnje večeri do Bogojavljenja) pripremaju se i drugi važni hlebovi:

  • Vasilopita: hleb ili kolač za Novu godinu posvećen Svetom Vasiliju, često sa zlatnikom, simbolom sreće i prosperiteta.
  • Tsoureki: slatki pleteni hleb sa začinima i koricom citrusa, popularan tokom Uskrsa i prazničnih proslava (više: Cureki - tradicionalni slatki hleb i ukusna poslastica).
  • Stavros: hleb u obliku krsta (već pomenut)

Deca i božićni hleb u narodnim običajima

U severozapadnoj Grčkoj mesili su male lepinje za decu koja su pevala božićne pesme - kalanda.
Kalande, kolianda i klikije su posebni hlebovi za decu.

U Kozaniju su kolianda – mali hlepčići u obliku životinja i biljaka. Prvi hlepčić sa krstom bio je namenjen Bogorodici i stajao je u ikonostasu do sledeće godine („Ukusi iz starog Kozanija“, str. 145–7).

U Trakiji i Makedoniji prave tzv. klikije (od vizantijskog kilikiona), male lepinje sa belim jajetom, (veruje se da kada jaje uđe u takav hleb, ono je uvek belo) i ukrašavaju ih ukrasima koji se prave pomoću makaza, ili češlja.

Saznajte više o božićnim običajnim pesmama - Kalanda.

Božićni hleb kao poklon i čin solidarnosti

Božićni hleb se nosi i kao poklon. Gosti na Božićnim večerama poklanjaju domaćici Božićni hleb, a nekada su verenice takve hlebove slale svojim verenicima. Siromašni i oni u nevolji nisu isključeni – prvi komad pri lomljenju namenjen je prvom prosjaku ili strancu koji pokuca na vrata.
(Nikitas P., „L. Minologio“, str. 157; Mariana Kavrulaki, „Jezik ukusa“, str. 303–305, izdavač Aspri Mera).

Mnogo pitanja dobijamo zašto Grci slave Božić 25. decembra. Odgovor nije kratak pa vam preporučujemo da pročitate tekst Zašto Grčka slavi Božić 25. decembra i značaju Bogojavljenja.

Uvek smo tu da vam pomognemo u istraživanju Grčke! Pratite nas za najnovije informacije, korisne savete i autentična iskustva kako biste proveli nezaboravan odmor u Grčkoj!

U ponudi imamo preko 3 000 smeštaja. Odaberite odgovarajući za vas i vašu porodicu klikom OVDE.

+
Internet čim pređete granicu možete imati kupovinom naše Nikana eSIM kartice ovde: https://nikana-esim.com/.
Podešavanje je vrlo jednostavno, putem bar koda za nekoliko sekundi ćete imati internet na vašem telefonu za bilo koju državu na svetu.
Detaljno uputstvo, kako proveriti da li vaš telefon podržava eSIM i odgovore na sva pitanja pronađite ovde: Nikana ESIM internet.

Pratite nas na društvenim mrežama gde redovno delimo ekskluzivne ponude, popuste i specijalne aranžmane za letovanje u Grčkoj kao i informacije, savete i korisne vesti.
Facebook: Nikana.gr
Instagram: @nikana.gr
Tiktok: nikana.gr
Facebook grupa: Live from Greece
YouTube kanal: @NikanaTravel
Pišite nam na e-mail: nikana@nikana.gr
Naš sajt nikana.gr je vodeći izvor informacija o Grčkoj na Balkanu.